Le poulet mijoté au citron façon tajine

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure


 Ce que Mu utilise pour 4 personnes:

Les ingrédients:

- 4 découpes de poulet : filets, escalopes (ou à défaut de dinde)
- 3 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron moyen coupé en tranches
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de coriandre (graines)
- 3 feuilles de laurier
- Huiles d'olive
- Sel
- Poivre
- Eau

Le matériel:

- Une planche à découper (c'est quand même plus pratique pour ne pas se couper les doigts!)
- Une cocotte en fonte
- Couverts en bois

Comment Mu procède:

- Dans un premier temps, Mu pèle ses oignons et ses gousses d'ail et les coupe en petits cubes sur sa planche à découper.
- Elle découpe également son poulet en lamelles plus ou moins rectangulaires,  ni trop grosses, ni trop petites.
- Enfin elle découpe son citron, après l'avoir passé sous l'eau chaude, en tranches fines, environ 6-7 tranches pour un citron moyen.
- Mu recouvre le fond de sa cocotte d'huile d'olive, y jette 2 pincées de gros sel, et une pincée de poivre.
- Lorsque l'huile est chaude, Mu fait blondir les oignons, l'ail et ajoute les épices, le tout à feu moyen ( attention que cela n'attache pas).
- Quand les oignons ont blondi, Mu ajoute les quartiers de poulet afin de les colorer ainsi que les tranches de citron.

- Lorsque le poulet a coloré, au bout de 2 minutes environ, Mu ajoute de l'eau afin de recouvrir complètement la viande,

et laisse le tout cuire une grosse heure, à couvert pendant les quinze premières minutes, puis à découvert le reste du temps, jusqu'à évaporation quasi totale de l'eau.

Note de la Petite Mu : Pour accompagner ce riz, vous pouvez préparer un riz blanc à part, ou bien choisir de faire cuire le riz avec la préparation. Mu choisit généralement cette option: elle met alors 2 petites poignées de riz qu'elle ajoute à la viande environ 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Ainsi, le riz prend la saveur des aromates et épices.
- Avant de servir, Mu retire les tranches de citron et les feuilles de laurier, ou les dispose en décoration sur les assiettes.