Les gros muffins bien gonflés en forme de champignon choco-coco de Mu

http://www.molco-foodservice.be/be_fr/conseils_recettes_FR/details_interessants_FR/origine_du_muffin_FR.html a dit:

Le nom et l'origine ont toujours été doubles. Certains parlent d'un petit cake d'Allemagne appelé "Muffe" alors que d'autres sources réfèrent au petit pain français sucré de luxe appelé "moufflet".
Cependant, les muffins modernes sont beaucoup plus basés sur les variantes populaires actuelles, aissi bien en Angleterre qu'en Amérique.
La variante anglaise (English Muffin) est fait à base de pain (pâte à levure) et est surtout servie au petit-déjeuner alors que le muffin américain (American Muffin) est plutôt devenu un croisement entre le cake et le pain et peut être consommé à toute heure de la journée.

Ce que Mu utilise, pour 6 gros muffins ou 12 moyens:

Les ingrédients:

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 180 g de sucre

- 300 g de farine de blé

- 1 sachet de levure chimique

- 100 ml d'eau

- 150 ml de lait

- 125 ml d'huile

- 10 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 7 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Le matériel:

-Un saladier

-Un fouet

-Des plaques de moule à muffins (une grosse plaque de 6 muffins ou deux plaques moyennes de 6muffins)

-Caissettes en papier

NB: Il est impératif d'utiliser des caissettes en papier si l'on ne dispose que de moule à muffins en silicone car le muffin, au contact de la seule matière siliconée va glisser et sortir du moule, sans gonfler réellement.

Dans l'idéal, choisir des moules à muffins dans une matière dure pour obtenir un muffin bien formé.

Pour avoir passé énormément de temps à étudier la question des muffins et de leur forme si caractéristique, Mu est passée experte en la matière et déconseille tout bonnement le moule en silicone pour la cuisson du muffin. Celui-ci est directement responsable de l'échec de la forme du muffin! 

Comment Mu procède:

Comme elle a longtemps cherché la recette miracle dans le but d'obtenir des muffins bien gonflés et moelleux à la fois, Mu a décidé, pour commencer, de suivre le précepte venu d'outre-Atlantique selon lequel il conviendrait de mélanger d'un côté les éléments secs, au cas où ça marcherait vraiment... ( farine, sucres, levure, noix de coco et chocolat) et de l'autre les éléments liquides (oeufs, eau, lait et huile) sans chercher à évincer spécialement les grumeaux ( pour une fois!!).

Elle mélange donc grossièrement, puis met la pâte obtenue dans des caissettes en papier et met les dites caissettes dans des moules à muffins. Elle enfourne le tout dans un four préchauffé à 170 ° C, durant environ 30 minutes (plus ou moins, selon la taille des moules à muffins).