En cette belle saison automnale qui débute, Mu vous présente sa recette de sauce forestière aux cèpes, fraîchement cueillis par ce bel après-midi dominical d'octobre.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ce que Mu utilise pour 4 personnes:
Les ingrédients:
- 250g de cèpes frais
- 2 échalotes (Mu n'en avait pas, elle a utilisé des oignons)
- 1 gousse d'ail
- 30g de beurre salé
- 2 cuillères à café de fond de veau
- 100 ml de crème liquide
- 150ml d'eau
- Sel
- Poivre
Le matériel:
- Une poêle
- Une spatule en bois
- Un verre
- Une planche à découper et un grand couteau
Comment Mu procède:
- Dans un premier temps, Mu prépare les cèpes.
Elle gratte la terre à l'aide d'un couteau et enlève les salissures à l'aide d'une éponge humide ( Mu ne passe pas les champignons sous l'eau, ou alors très vite, afin qu'ils ne se gorgent pas d'eau).
- Elle les émince ensuite en lamelles afin de vérifier qu'ils sont bien sains, sans vers.
- Dans la poêle, Mu fait revenir le beurre, y émince les échalotes et y écrase la gousse d'ail afin de les faire blondir à feu assez vif.
- Elle ajoute alors les champignons émincés et les fait dorer 5 minutes.
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